鶏肉に塩・胡椒をふる。
ゴーヤを縦半分に切り種・ワタをとり塩大さじ1をもみこみ10分置く。
にんにくはみじん切りにする。

鍋に油・にんにくを入れて熱し、鶏肉を入れてこんがり炒める。

ゴーヤを入れて軽く炒め、★を加えて煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。

器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。