玉ねぎは、洗って皮をむき、上側と下側を適宜落とす。縦半分と横半分に切り、繊維の方向に切る(厚さ5mmくらい)。

しめじは、石づきを切り落とし、小房に分けておく。

サバ水煮缶は、缶の蓋を開けておく。

トマト缶(又は紙パック)は、缶の蓋(又はパック)を開けておく。

フライパンに油を引き、火にかける(弱めの中火)。1分くらい経ったら、1.の玉ねぎを入れて、フライパンの底に広げる。

5.の玉ねぎを、時々ひっくり返しながら、5分くらいソテーする(弱めの中火)。さらに、軽くかき混ぜながら2分くらい炒める。

6.に、3.のサバ水煮缶の中身を汁ごと全部入れ、やさしくかき混ぜる。サバの身は、半分くらいの大きさに割る。

7.に、4.のトマト缶(又は紙パック)の中身を全部入れる。分量の水は、空になった容器の中をゆすぎながら、加える。

(ホールトマトの場合は4つくらいに割り、)8.をやさしくかき混ぜる。2.のしめじを上にのせる。

9.に蓋をして、5分くらい煮る(弱めの中火)。

蓋を開けて、やさしくかき混ぜ、蓋をして、さらに2～3分煮る(グツグツしている状態になるまで)。

一旦火を止めて、蓋を開けて、カレールウを入れ、サバの身を崩さないように気を付けながら、かき混ぜてルウを溶かす。

再び蓋をして、火にかけ(弱火) 、ときどきかき混ぜながら、8～10分くらい煮てとろみをつけ、火を止める。

器に盛り付けて、できあがり。