冷蔵庫で寝かせベーグル 低温
…あーこ @cook_40121225
冷蔵庫で生地を寝かせて
朝焼きたてを食べられます♪
このレシピの生い立ち
コネから焼きまでだと、発酵の待ち時間を持て余すので、寝てる間に発酵させたかったのです。
焼きたてが朝食べられて一石二鳥！
冷蔵庫で寝かせベーグル 低温
冷蔵庫で生地を寝かせて
朝焼きたてを食べられます♪
このレシピの生い立ち
コネから焼きまでだと、発酵の待ち時間を持て余すので、寝てる間に発酵させたかったのです。
焼きたてが朝食べられて一石二鳥！
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と塩を混ぜてボールに入れ、
その頂上をくぼませ、
砂糖とドライイーストを入れる。 -
- 2
くぼみのイーストめがけて
ぬるま湯をゆっくり入れていく。
まわりにオリーブオイルを投入 -
- 3
まずは箸でグルグル混ぜて、
ポロポロにする。 -
- 4
ポロポロができたら、ひとまとまりになるまで練る。
- 5
ひとまとまりになったら、ボールから出して、めちゃこねる。
１０〜１５分
（私は百均のまな板の上でやる） -
- 6
６分割して、潰して丸めて
固く絞った濡れ布巾とラップでおおい１０〜２０分放置
（暖かいところがいいかも） - 7
成形する。
私は麺棒で潰して広げて、クルクル巻いて棒状にして片方の端をペタンコに広げて反対側を包んでドーナツ状にします。 -
- 8
濡れ布巾＆ラップをして、冷蔵庫で朝まで寝かす。
- 9
朝起きたら、１番に冷蔵庫から出しておく。そのあと歯磨きやら洗顔、身支度をしたらオーブンを２１０度に設定＆鍋に湯を沸かす。
- 10
ボコボコしない程度の熱湯に蜂蜜を入れて片面３０秒、両面茹でる。
- 11
茹でたら、サッと天板に移し、
すぐに焼く！
２１０度で２０分〜２５分
コツ・ポイント
イーストを１gで６分割後にすぐ成形すると硬めベーグルができます^ ^
イースト２グラムだと、ふっくらめにできます。
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