人参の葉は3センチのざく切り。人参は5センチの細切り。玉ねぎは繊維に沿って薄切り。

ボウルに1と桜えびを入れる。薄力粉50gの中から大さじ1をボウルに振り入れよく混ぜる。

ボウルにマヨネーズを入れ水を少しずつ加えながら混ぜていく。

3に残りの小麦粉を入れざっくり混ぜる。

2のボウルに4を入れざっくり混ぜる。

5をお玉にやや山盛りにし170℃に熱した油で揚げる。

YouTubeにこのレシピの動画をアップしました。https://youtu.be/1CShWDuqUvQ

マヨネーズを使ったかき揚げはキューピーのウェブサイトの「マヨネーズでサクサク　小えびと野菜のかき揚げ」を参考にしました。