ビーツは水洗いして、泥を落とします。

ビーツの実と葉を切り離し、実は皮を剥き半分に切って薄くスライスします。葉は5cm位に切り、しっかり塩もみしておきます。

☆を鍋に入れて、ピクルス易を作ります。ワインのアルコールが飛び、砂糖が溶ける迄煮ただせて、火をとめます。

2.のビーツの葉の水分をしっかり絞り、実と共に消毒した保存容器にいれて、3.を熱いうちに注ぎ入れます。

保存容器の蓋を閉め、冷めたら冷蔵庫で保存しておきます。