苺のシフォンケーキ
冷凍苺を使って苺のシフォンケーキを。季節に関係なく作れます。
このレシピの生い立ち
娘に喜んで欲しくて、娘の好きな苺を使い作りました。
この分量でも十分、膨らみ美味しいですが、卵白の分量と薄力粉の量は見直しする予定です。
（）の分量が見直し前です。
卵白を1個分、薄力粉を10g増やすと膨らみが増します。
苺のシフォンケーキ
冷凍苺を使って苺のシフォンケーキを。季節に関係なく作れます。
このレシピの生い立ち
娘に喜んで欲しくて、娘の好きな苺を使い作りました。
この分量でも十分、膨らみ美味しいですが、卵白の分量と薄力粉の量は見直しする予定です。
（）の分量が見直し前です。
卵白を1個分、薄力粉を10g増やすと膨らみが増します。
作り方
- 1
卵黄と卵白をわける。卵白は冷蔵庫へ入れておく。
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- 2
きび砂糖を25gと35g、それぞれ計量する。
-
- 3
薄力粉とベーキングパウダー（約5g）を同じボウルに計量し、ふるう。
- 4
冷凍苺は、写真の分量で62g
（約7個） -
- 5
ハンドミキサーなどですりつぶし、ピューレ状にする。
-
- 6
卵黄ときび砂糖（25g）をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
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- 7
苺のピューレを入れて泡立て器で混ぜる。
※食紅を入れる。（私はアイシング用の染料を使用しています） -
- 8
大さじ2杯のサラダ油を入れて混ぜる。
-
- 9
ふるっておいた粉類を3回にわけて入れ、その都度、泡立て器で混ぜる。
電子オーブンを180度に予熱する。 -
- 10
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでかるく混ぜる。
-
- 11
卵白のボウルに一度に、きび砂糖（35g）を入れて、ハンドミキサーで泡立てする。
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- 12
泡立て器から落ちてこない程度までしっかり泡立てする。
ハンドミキサーで約5分（低速1分→高速3分→中速1分） -
- 13
メレンゲをひとすくいして、卵黄のボウルに入れて泡立て器でしっかり混ぜる。
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- 14
ゴムベラに持ちかえて、3回にわけて入れ、泡を潰さないように混ぜる。
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- 15
型に流し入れる。
-
- 16
180度に予熱したオーブンで180度で20分、170度に下げて10分、合計30分焼く。
- 17
焼き始めてから13分から15分のところで、一度、オーブンを、開けて、5箇所ほどナイフで切り込みを入れる。
-
- 18
竹串を刺し、生地がついてこなければ型を取り出して、ひっくり返して冷ます。
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- 19
ナイフや竹串やシフォンケーキナイフで型から外す。
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- 20
余った卵黄2個は、カスタードクリームや、カルボナーラにして！
レシピID 6318588レシピID 3068399
- 21
【（ ）の分量で作った場合の焼き時間】
★卵白3個
★薄力粉60g - 22
180度に予熱したオーブンで180度で20分、170度に下げて10分、合計30分焼く。卵白3個、薄力粉60gの分量の場合
- 23
冷凍いちご60gのかわりに、水60gで、フツーのシフォンケーキが出来ます。
- 24
焼き時間は、180度に予熱して、180度で20分残り10分は170度に下げて。
焼き始めて、15分ごろ切り込みを入れる。 - 25
卵白は3個で膨らみます。
コツ・ポイント
卵白をしっかり角が立つまで泡立てる。
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