ミズは葉の部分をとり、茎の薄皮を剥がします。剥がしながら4㎝、５㎝くらの長さに手でポキッと折っていきます。

沸騰した鍋でミズを2、3分茹でます。きれいな緑色になります。
冷水に浸して水を切ります。

フライパンにごま油を入れて
ミズを入れて炒めます。
柔らかくなったら、白だしと、さとう、みりん、醤油を入れて炒めます。

最後に白ゴマを入れて出来上がり。