我が家のうな卵丼
✿❀お〜ちゃん❀✿ @cook_40296355
鰻の蒲焼きが甘いので、お出汁には甘みをつけずに作ります。
このレシピの生い立ち
鰻のふんわりに玉ねぎのシャキッと感を足してみました。シャキシャキ過ぎないように、薄切りにすると程よい食感に…なってると思います。
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- 1
玉ねぎは繊維に沿って5mm幅くらいの細切りに、長ねぎの青い部分を斜めに細切りにします。
-
- 2
鰻の蒲焼きは軽く温めて食べやすい大きさに切っておきます。余裕があれば、フライパンに酒を入れて蒸し焼きにしましょう。
- 3
出汁・玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ってきたら、しょうゆ・塩を加えます。
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- 4
玉ねぎに火が通ったら、卵を割りほぐして、半分くらいを流し入れます。
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- 5
一旦、火からおろして、鰻の蒲焼きを入れて、残りの卵を流し入れ、ねぎを散らします。お好みの硬さに仕上げましょう。
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- 6
ご飯を盛って、⑤を軽く揺らしながら、ご飯の上にのせます。
コツ・ポイント
だし汁に甘みを加えたい場合は、お好みですが、みりんを小さじ1くらい入れてみてください。
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