ゆで卵を予め作っておく。

ビーツの皮を剥き、サイコロ状に細かく切って電子レンジで８分加熱する。

ゆで卵をすべて写真のように4等分に切り分け、飾り用に４切れだけを別にしておく。

ボールに加熱したビーツとゆで卵、マヨネーズ、味噌、刻みパセリをサックリ混ぜ合わせる。

お皿に混ぜ合わせたサラダを盛り付け、飾り用に残したゆで卵を飾り、パセリ、ハーブソルトを散らすと出来上がり。