鶏レバーは軽く霜降りをします。
沸騰したお湯に30秒ぐらいさっと潜らせて下さい。

ざるに切って少しだけ水に晒しておきます。

固そうなスジを取り、食べやすい大きさに切ります。
今回はハツも付いてました。

別の容器に、ポン酢、砂糖、生姜チューブを入れて混ぜておいて下さい。

材料はこんな感じです。
一気に仕上げるので全部近くに揃えておきましょう。

フライパンに油を引き、強火で一気にレバーを炒めます。

レバーにある程度火が通ったら、もやしとニラを入れてさらに炒めます。

強火のままバターを入れて、バターが溶けたらポン酢を入れて軽く炒めたら完成です。