人参は短冊切り、しめじは小房に分け、水菜は4㎝くらいのざく切りにします。

鍋に水、白だし、しょうゆ、おろししょうがを入れ沸騰させ、鶏だんご、人参を加える。

具材に火が通ったらしめじ、水菜を加えさっと煮る。

仕上げに水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら完成。