シジミを砂抜きし、しょうがは皮をむき、
赤唐辛子は手でちぎり、にんにくも薄く切っておきます。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し、
にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れ軽く炒めます。

次にシジミを入れ強火で混ぜ、紹興酒、醤油、砂糖を加えて
フライパンにフタをします。

シジミの口が開いたら出来上がりです。