ビーツの葉の茎の部分でウエットタイプの振り掛けを作ります。葉の柔らかい部分は別の料理に使いました。

ビーツの茎は硬く扱い難そうに見えますが、しっかり火を通すと、柔らかく味も染みやすいです。

ビーツの水と葉を切り落とし、良く水洗いし、1cmくらいに細かく切ります。

フライパンに胡麻油を入れ3.を軽く炒めたら、☆を入れ炒め煮します。ビーツの茎から赤い汁がかなりでます。

4.の水分が蒸発するまで炒め煮し、煮詰まったら、輪切り唐辛子を入れ、炒めながら仕上げの胡麻油を香り付けにいれます。

5.に胡麻をいれ、器に盛り付け糸唐辛子を乗せて完成です。熱々ご飯に良く会います。冷蔵庫に作りおきしておくと便利です。