ヨーグルトはキッチンペーパーを重ねたざるに入れ水気を切ります。

クリームチーズ、生クリーム、卵は常温に戻します。

クリームチーズをゴムベラでよく練って、塊をなくします。

砂糖を2、3回に分けて入れ、ゴムベラで擦り混ぜます。

水を切ったヨーグルトを入れ、泡立て器でよく混ぜます。

溶いた卵を2、3回に分けて分離しないようによく混ぜます。

レモン果汁を加えよく混ぜます。

最後にケーキ生地をふるいや、網目の細かいザルでこします。
これをすることで滑らかな食感になります。

180度に余熱したオーブンで45分〜50分焼きます。

焼き上がりは表面がきつね色になっていることと、竹串を刺しても生地が付かないことを確認して、半日から一晩寝かせます。