茄子は縦半分に切って、斜めに半分にカットする。

サラダ油を熱した鍋で茄子を皮の面から焼く（全部入り切らないので、先に入るだけ）。

茄子がしんなりしてきたら、焼けた茄子を縦にして、残りの茄子を投入。

茄子全体がしんなりしてきたら、隙間を作って牛細切れを加えて炒める。

酒、醤油、砂糖、水を加え、蓋をして15分ほど弱火で煮れば出来上がりです。刻みネギを散らしてどうぞ。