炊飯器に研いだ米を入れ水、酒、醤油、塩、鰹ダシ、乾燥ポルチーニを入れて規定の水分量にします。

②に蒸し鶏の骨、解した鶏の半分、人参、シメジ、油揚げを投入して炊飯します。