皮剥きはたいへんですが、熱湯に30分ほど浸けておくことで簡単に剥けました。

皮が柔らかくなるので手でも剥けます。

頑張って剥きました。

アク取りは大事な作業です。

タンサンを２ふりぐらいをいれて沸騰するまで煮て、あとは弱火で20分くらい煮ます。この作業を三回。

アクで真っ黒になります。水を替えながら、栗の扱いはそっとします。

皮の剥げているものは砂糖を入れて煮るときに崩れるので、あまり大きく剥げているものは要注意です。

三回煮ると筋とかは手ではがれます。

皮が剥げているものを上の方に置いて煮ます。砂糖２００g、気休めに糖質カットでラカントも大さじ３ぐらい入れました。

弱火で二時間くらい煮たあとで一度鍋から栗だけを取り出します。

後の煮汁を煮詰めます。ブクブクしてきたら栗を入れて絡ませます。

艶が出たら完成です！美味しくできました！