岩国れんこんのごま油あえ
れんこんの下ごしらえです
このレシピの生い立ち
地元のれんこんを日常的に食べたいと思い。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは節のついた状態で買います。
- 2
皮のすぐ下がおいしいので、剥くというより、金たわしや包丁の背で強めにこすって、皮が薄く残っている程度に洗います。
- 3
繊維が多いので切りにくさがあるかも知れません。刃を当てたら膝を抜きながら滑らす感じで、すっすっと少しずつ一気に進みます。
- 4
お湯を沸かし、酢を少し加えて、再沸騰から二分程度ゆがきます。
お湯からあげたら熱々のうちにごま油を回します。 - 5
この状態でタッパーで三、四日は冷蔵保管できます。
酢の味はせず、ほんのり胡麻の香り程度です。 - 6
一食分ずつ取り出して、いろいろな味付けで頂けます。
- 7
塩昆布と青海苔
-
- 8
マヨネーズとすりごま
- 9
梅干しとおかか
- 10
マヨネーズとヘンプシード
- 11
アボカドと塩昆布
- 12
市販の胡麻ドレ
- 13
甘酢とおから
コツ・ポイント
れんこんは新鮮に保存するのが難しいので、買ったらその日に全部下処理してしまいます。なんにでも使えて、とても重宝しますよ。
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