材料 : 豚三枚肉又は豚バラの塊、ネギ、生姜、サンチュ、べったら漬、キムチ、味噌

下味が染み込むように豚塊肉にフォークで全体に穴を開け、紹興酒、生姜、塩、醤油のつけダレに30分漬ける

旨味を閉じこめるために、表面全体を焼く

醤油、ネギの端っこを入れ沸騰したお湯で30分茹で、取り出して15分ほど置く

べったら漬を薄く切る。キムチも1口だいに切る

サンチュ、サラダレタス、白髪ネギを用意する

味噌、コチジャン、砂糖、酒を混ぜた味噌ダレをひと煮立ちさせてアルコールを飛ばして、脇に添えて出来上がり