長なすに小麦粉、マヨネーズを振りかけてサラダ油で炒める。
軽く焼き目がついたら一度引き上げる。

サラダ油を敷きニンニクチューブを溶かし、玉ねぎ、豚バラ肉を炒める。

調味料★と足し水を加えて軽く煮詰める。

一度引き上げた茄子を戻す。

味噌系は薄味でも塩分が高いので、
減塩計で0.3〜0.5gに抑える。

別鍋でいんげんを下茹でし、湯切りする。その後自然に粗熱を取る。食べ易い長さに切る。

仕上げにいんげんを加える。