小ヤリイカのバターソテー
M＊GALLEY @cook_40245661
軟らかいヤリイカのソテーです。
タレを濃い目にするとお酒のお供やパスタの具にもなります
このレシピの生い立ち
小さいヤリイカが売っていたので、下処理も楽かなと思い簡単なソテーにしました
小ヤリイカのバターソテー
軟らかいヤリイカのソテーです。
タレを濃い目にするとお酒のお供やパスタの具にもなります
このレシピの生い立ち
小さいヤリイカが売っていたので、下処理も楽かなと思い簡単なソテーにしました
アプリでひらく作り方
- 1
ヤリイカは水洗いしてから塩を塗して5分程放置、再度水洗いして水を切る。
軽く熱湯を掛けて濯ぐぎ、水を切って背骨を抜く。 -
- 2
今回は小松菜があったのでほうれん草でも青梗菜でもお好きなものを。
適宜湯掻いて冷水に取り、水気を絞る。 - 3
フライパンにオリーブオイルを入れ火を付ける。
ニンニク投入。
今回は醤油漬けがあったのでそれを。
刻みでもおろしでも。 -
- 4
ニンニクが香って来たらヤリイカ投入。
煽りながら色が変わって来たら小松菜を投入。 -
- 5
塩胡椒、醤油（今回はニンニク醤油漬けの醤油）白ワインを加えさっと炒めたら具材だけ皿に取る。
-
- 6
強目の火で残った煮汁の水分を飛ばし、トロッとしたらタレの完成。
炒め時間が短いのでタレと和えて食べます。 -
- 7
バターを乗せて完成♪
バターソテーじゃないじゃん笑
もちろんバターは炒めてる時にフライパンに投入してもOKです！！ -
コツ・ポイント
イカは火を入れ過ぎると硬くなるのが嫌なので、サッとソテーします
青物は水気を絞る際、醤油洗いすると青臭さが無くなり非常に良いです♪
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