★は合わせておく。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタ、種をスプーンで取り除く。5㎜幅にスライスする。☆をまぶし、10分程度おいておく。

鍋に熱湯を沸かし、①をさっとゆでる。ザルにあげ、水気を切っておく。

人参は、短冊切りにする。ちくわは、半分の長さに切り、細切りにする。卵は溶いでおく。

フライパンにごま油を熱し、人参を炒め、全体に油が回ったら、ゴーヤ、ちくわを加えてさらに炒める。

野菜がやわらかくなったら、①、いりごまを加え、全体に味が回ったら、球を流し入れ、火を通す。