ふわふわ！紅芋の米粉パンケーキ
小麦アレルギーでも大丈夫！
一緒に作りたい、食べたいパンケーキ。
このレシピの生い立ち
友人の子供が小麦アレルギーでいつも“パン食べたい。”と言ってるのを聞いて安心して食べられるパンはないかと思い考えました。
混ぜたりトッピングしたり一緒に楽しく作って食べられるメニューにしました。
喜んでもらえるといいな^_^
ふわふわ！紅芋の米粉パンケーキ
小麦アレルギーでも大丈夫！
一緒に作りたい、食べたいパンケーキ。
このレシピの生い立ち
友人の子供が小麦アレルギーでいつも“パン食べたい。”と言ってるのを聞いて安心して食べられるパンはないかと思い考えました。
混ぜたりトッピングしたり一緒に楽しく作って食べられるメニューにしました。
喜んでもらえるといいな^_^
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
・材料は計量する。
・卵は卵黄と卵白と2つのボールに分ける。
・米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 -
- 2
黒糖ソースは耐熱容器に材料を入れ600wのレンジで45秒、かき混ぜて黒糖が溶けるまで繰り返す。容器が熱くなるので注意。
- 3
卵黄に米油、豆乳、レモン汁を加えて泡立て器で乳化させ、紅芋パウダーを入れ混ぜる。紅芋パウダーがなじむまで少しおく。
-
- 4
卵白はハンドミキサーで少し泡立ててからきび砂糖を2.3回に分けて加えメレンゲを作る。
（角が立つまで） -
- 5
紅芋パウダーが馴染んできたら、3.のボールに米粉とベーキングパウダーを入れてさらによく混ぜる。
-
- 6
5.のボールに4.のメレンゲ⅓量加えて、生地とメレンゲをかき混ぜ、馴染ませる。（すてメレンゲ）
-
- 7
泡立て器からゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲ½量を加え、さっくりと混ぜる。残りのメレンゲも泡を潰さないように加える。
-
- 8
フライパンを弱火にかけ、温まったら大さじ2杯分の生地を流す。蓋をして1分半〜2分焼く。
-
- 9
水大さじ½（分量外）を回し入れ、再度蓋をし約1分蒸し焼きにする。フライ返しで生地をひっくり返し、蓋を外して30秒焼く。
-
- 10
皿に移し、トッピングして黒糖ソースを添えれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
・鉄のフライパンなど生地がつきやすい場合は薄く油をひく。テフロン加工のフライパンなら油不要。ホットプレートでも可。
・今回、使用したフライパンは直径21cmの小さめのものなので各家庭で加熱時間や火加減は調整して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
