肉は◇で和え下味をつける。レンコンは水洗いし汁気を除く。人参は皮ごとスライサーで輪切り。インゲンはレンチン解凍。

フライパンに油をひき中火にかける。ゴマの香りが立ったら1の肉を入れ色が半分変わるまで炒め取り置く。

2の油気で野菜を炒める。全体に油気を馴染ませる。

3を炒めながら重なっている野菜をなるべくバラけさせる。

輪切り唐辛子を用意しておく。

4に5を加え☆を足し中火にかける。沸いたら弱火にして炒め煮にする。

6の汁気をほぼ飛ばして完全に冷まし味を馴染ませる。食べる前に再加熱する。

7を器に移し小ネギか煎りゴマを散らせばであがり。