マンゴーチーズケーキ
スーパーやコンビニで手に入る冷凍マンゴーをたっぷりと使いました。
基本の☆ベイクドチーズケーキのシリーズです。
このレシピの生い立ち
冷凍庫の隅で眠っていた、冷凍マンゴーを使って作ってみました。
マンゴーチーズケーキ
スーパーやコンビニで手に入る冷凍マンゴーをたっぷりと使いました。
基本の☆ベイクドチーズケーキのシリーズです。
このレシピの生い立ち
冷凍庫の隅で眠っていた、冷凍マンゴーを使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍マンゴー１５０ｇｘ２袋を解凍し、ブレンダーやFPでピューレ状にする。
３００ｇを１３０ｇと１７０ｇに分ける。 -
- 2
型に薄くバターを塗っておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき粉状にしてバターと牛乳を加える。 - 3
袋の上から手で揉んでなじませ型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れて押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
- 4
１９０℃のオーブンで、５分から焼きし、取り出し冷ましておく。
オーブンを１８０℃に下げておく。 - 5
☆と★のマンゴーピューレそれぞれに砂糖など他の材料を加えて味を調えておく。
-
- 6
クリームチーズをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。
- 7
卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると混ざりやすくなる。 - 8
レモン汁を加えてなめらかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 9
⑧に☆のマンゴーピューレを加えて、ゴムベラでむらなく混ぜ合わせる。
ここで味を見て甘さなどの味の調整をする。 - 10
④の空焼きした台の上に⑧を入れ込み、１８０℃のオーブンで３０～３５分位焼く。
- 11
※表面は焼けていますが、中は柔らかいので型のまま完全に冷ます。
さらに冷蔵庫で冷やし固める。 - 12
★マンゴージュレの板ゼラチンを氷水に漬けてもどしておく。
耐熱容器にその他の材料を合わせて入れ、よく混ぜ合わせる。 - 13
よく混ぜたら電子レンジ５００ｗに1分程かけ、戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ溶かす。
器の底に氷水を当てとろみをつける。 - 14
⑪の冷めたチーズケーキを型のままガス台に乗せて３秒ほど火をつけるとバターが緩むので、そっと下から押し上げて側面を外す。
- 15
⑭を皿に乗せ底板はパレットをそっと入れ込んで、皿のほうを回して剥がしておく。
- 16
※パレットは台などに押し付けると、ノのようにしなります。
デコレーションケーキを移動させるときなどにも、しならせて→ -
- 17
→滑りこませて使用します。（右手でカメラを使用で逆ノです）
この時は2本使ったりします。 - 18
⑮の側面にタルトフィルムを巻き、⑬のとろみの付いたジュレをトップにそっと流し込み冷蔵庫で冷やし固める。 完成！
- 19
※フィルムを外すときは、そっとジュレを壊さないように要注意です。
-
- 20
※タルトフィルムがなかったら、百均のクリアファイルを５ｃｍ幅に切ってつなげて使ってもよいと思います。
- 21
※今回は、業務スーパーでゲットしたクリームチーズ２２７ｇとkiriチーズ１個１８ｇで作ってみました。
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- 22
基本の☆ベイクドチーズケーキ
ID : 18077712 -
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コツ・ポイント
基本の☆ベイクドチーズケーキのシリーズです。ID : 18077712 をご参照ください。
酸味や甘未はチーズやマンゴーで違ってきますのでお好みで。
つくれぽ
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