豚肩ロースの薄切り肉を使いました。

最初に肉を軽く茹でて臭みを抜きます。

なすは小さめの輪切りとか乱切りに。

赤玉ねぎは16等分のくし型切りに。

フライパンに油を入れて温め、肉を炒めます。

肉に火が通ったら、赤玉ねぎと茄子を加えてほどほどに炒めます。

レモスコを１～２袋入れて調味、赤玉ねぎと茄子は火を通しすぎると色が悪くなるので、鮮やかな内に火を止めて盛り付けましょう。