白菜、春菊は食べやすいサイズに、えのきと椎茸は石づきを取り、にんじんは薄切り、長ネギは斜め切り、油揚げは細切りにする。

鍋に具材を並べて入れ、豆乳・水・味噌・鶏ガラを混ぜ合わせたものを注ぎ入れて火にかけ、具材が柔らかくなるまで煮込む。