赤ワイン仕込みのフィグ・ノアブレッド
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
イチヂク、レーズン、クランベリー、胡桃、カシューナッツ、びっくりする程具沢山！バター、クリームチーズと相性抜群
このレシピの生い立ち
具がたくさんのパンが食べたくて
赤ワイン仕込みのフィグ・ノアブレッド
イチヂク、レーズン、クランベリー、胡桃、カシューナッツ、びっくりする程具沢山！バター、クリームチーズと相性抜群
このレシピの生い立ち
具がたくさんのパンが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
イチヂクは赤ワインで5分煮て柔らかくする。冷ましておく。赤ワインとイチヂクに分けておく。
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- 2
粉類を混ぜる。
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- 3
イチヂクを煮た赤ワインに水を足し、140gになるようにし、②の粉類に少しずつ加えていく。ニーディング20分。
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- 4
皮生地を取り出す。（140g）
2つに分割し丸めておく。 -
- 5
ナッツは少し砕いておく。イチヂクはレーズン位の大きさに切っておく。
残りの生地にフィリングを混ぜていく。 -
- 6
全て混ぜ込み、（具入り生地）ポットで一次発酵。（60分）
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- 7
2つに分割（約230g/個）丸める。
（ベタつく生地です。）
ベンチタイム20分 -
- 8
成型
具入り生地は楕円形に成型。 -
- 9
皮生地を伸ばし、具入り生地を包む。
ライ麦粉を表面に付ける。（画像は閉じ目が上になっています） -
- 10
仕上げ発酵 25分
-
- 11
クープを入れ、180度 25分焼成
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- 12
焼き上がり 16cm×8cmサイズのパンです！
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コツ・ポイント
ドライフルーツとナッツの混ぜ込みは量が多いので、何度かに分けて加えていきます。
ベタつく生地です。手に少しオリーブ油を付けると作業しやすくなります。
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