お芋と小豆の炊き込みご飯 簡単ヘルシー♡
祖母が生前作ってくれたお芋入り赤飯の思い出の味を再現しました^ - ^誕生日やお祝い時にもぴったり◎お鍋でも炊けます！！
このレシピの生い立ち
小豆は価格変動が激しい作物で、農家の方が作りたい気持ちはあっても生産量を減らさざる得ないという日本の現実を聞いて(T○T)
少しでもみんなが兵庫産や北海道産小豆を食べてもらえたら良いなと思い(・∀・)小豆は栄養価も抜群で超健康的食材です。
お芋と小豆の炊き込みご飯 簡単ヘルシー♡
祖母が生前作ってくれたお芋入り赤飯の思い出の味を再現しました^ - ^誕生日やお祝い時にもぴったり◎お鍋でも炊けます！！
このレシピの生い立ち
小豆は価格変動が激しい作物で、農家の方が作りたい気持ちはあっても生産量を減らさざる得ないという日本の現実を聞いて(T○T)
少しでもみんなが兵庫産や北海道産小豆を食べてもらえたら良いなと思い(・∀・)小豆は栄養価も抜群で超健康的食材です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】小豆は洗って多めの水にひと晩浸しておく。お米は水が澄むまでよく洗い、ひたひたの水に30分以上浸水させておく。
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- 2
【小豆をゆでる】小豆をざるに上げて水気をきり、鍋に入れる。多めの水を加えて火にかけ、5分程度煮立てる。
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- 3
アクが出てきたらゆでこぼし、鍋と小豆を流水で軽くすすぐ。（小豆水はデトックス・美容効果があるので取っておこう！）
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- 4
小豆を鍋に戻して水2カップを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして10-15分、少しかためにゆで上げる。
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- 5
途中、水分が少なくなったら豆がかぶるくらいまで、少しだけお水を足して下さい。
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- 6
小豆とゆで汁に分けて、粗熱を取れるまで冷ます。※水加減を長年の経験で分かる人は分けなくても大丈夫です。笑
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- 7
さつまいもは食べやすい大きさに切る。2cm角切りが見かけが可愛いし、子供が食べやすいのでおすすめです。人参を混ぜても◎
- 8
ワンポイント
さつまいもは切ったそばから酢水に浸しておくと、さつまいもの色がお弁当に入れても変わらないのでおすすめです。 -
- 9
【お米と茹で汁を合わせる】お米の浸水させておいた水は一度捨てて水気を切る。（余分なスターチ・粘りを取り除くため）
- 10
浸水させて水気を切ったお米・茹でた小豆・さつまいも・昆布・サフランを入れたら上から茹で汁とお水を合わせて入れる。
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- 11
追加する水分の量はお米と同じ体積です。（お米2合なら360ml、3合なら540ml）ごはん硬めがいい人は気持ち減らす◎
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- 12
炊飯器の目盛りで計りたい人は、最初にお米だけ炊飯器に入れて、茹で汁とお水を足して計り、その後具を上から乗せて下さい。
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12にお酒大さじ1を上から加える。さつまいもの色が変わるのを防ぎたい人・お弁当に使う場合、このうち小さじ1をお酢にする。
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炊飯器の普通炊きで炊く。炊きがったら炊飯器の保温ボタンのまま10分くらい蒸す。十字に切って底から混ぜてお椀に盛り付ける。
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炊き込みごはん（mixed rice）設定のある炊飯器の場合、そちらのボタンで炊いた方がお芋にしっかり火が通り美味しい。
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さつまいも・お米はゆっくり火を通す方が自然の甘みが増えて、旨味が引き立つので早炊きコースじゃない方が良いです。
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この炊き込みご飯につき胡麻や菜葉を混ぜて稲荷寿司に詰めても、すごく合うし旦那君の大好きなメニューです。子供受けも◎
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★小豆の様々な利用法を紹介^ - ^
自家製あんこレシピ・赤飯の炊き方・小豆水ダイエットなど
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★絶品 稲荷寿司 昔いなり
お揚げから作るから煮汁がジュワー
秘密のレシピ↓
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★小豆水・小豆コーヒーの作り方
【浮腫みスッキリ・減量に】↓https://youtu.be/vogc-Owm1aE
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※今回の写真の炊き込みご飯は
うるち米・もち米・早だき玄米
1:1:1で混ぜて3合で炊いています。黒胡麻があると良し◎ -
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★かぼちゃバージョンも作りました(^○^)下処理したひじきも一緒に炊いて、カロテン・ミネラルたっぷり♡おにぎりにしても◎
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コツ・ポイント
小豆は新豆・国産の場合は一晩浸水不要です。北海道産小豆・国産ささげなどと書かれたものが一番おすすめです。海外暮らし等で国産が手に入らない場合は、残留農薬が多く含まれる可能性が高いので、小豆もさつまいもも丸々一晩浸水させて使うと安心です。
つくれぽ
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