今回のお砂糖はコレ！しっかりとした強い風味が特徴ですが、エグミのないマイルドな黒砂糖（加工黒糖）。

さつまいもは皮をむき1㎝角に切り、水に10分さらしザルにあげて水をきる。

ボウルに③のさつまいもと南国育ちの粉末黒砂糖を入れてよく混ぜ、30分置いて水分を出す。

④に⑤を入れて混ぜ、さらに小麦粉を加えてよく混ぜる。

⑥の生地をスプーンですくいクッキングシートにのせ、蒸し器で15～20分強めの中火で蒸す。

竹串でさして、生地がついてこなければ完成。

【後から小分けする方法】クッキングシートを切らずに⑥の生地をのせ、平らに伸ばして蒸し器で蒸す。

⑨が蒸しあがったら、好みの大きさに切り分ける。