じゃがいもは皮をむき、乱切りにしたら耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジで600W、4分加熱する。

鯖は半分に切り、両面に塩、こしょうをふる。小麦粉を茶こしなどでふるい、両面にまぶす。Aは混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、②を皮の部分を下にして入れたら、焼き色がつくまで焼く。

裏返して①、ミニトマトを入れたら蓋をして、弱火で2分蒸し焼きにする。

火を止め具材を取り出し器に盛る。フライパンにバターを入れ弱めの中火で熱しAを加えて1〜2分ほど色が変わるまで火にかける

具材の上に④をかけ、粗挽き黒こしょうをふる。