甘辛だれ
豚丼や焼き鳥丼にぴったりな醤油ベースの甘辛だれです。昆布と鰹節の出汁でとっていますが、出汁の素を使ってもOK！
このレシピの生い立ち
札幌で以前『十勝豚丼いっぴん』の豚丼を食べました。お店からはいつもいい匂いがしていて、お昼時には順番待ちの列が出来ています。なので、いっぴんに近い甘辛ダレを再現！に挑戦しました(*^_^*)少々私好みに仕上がり大満足♪
甘辛だれ
豚丼や焼き鳥丼にぴったりな醤油ベースの甘辛だれです。昆布と鰹節の出汁でとっていますが、出汁の素を使ってもOK！
このレシピの生い立ち
札幌で以前『十勝豚丼いっぴん』の豚丼を食べました。お店からはいつもいい匂いがしていて、お昼時には順番待ちの列が出来ています。なので、いっぴんに近い甘辛ダレを再現！に挑戦しました(*^_^*)少々私好みに仕上がり大満足♪
アプリでひらく作り方
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鍋に水とサッと洗った昆布を入れて戻しておきます。（写真は他の料理に使い回すために分量の５倍で作っています）
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中火〜弱火にかけます。一煮立ちしたら昆布を取り分けて、鰹節（花かつお等）を加えてもう一度沸騰直前まで煮て火を止めます。
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- 3
鰹節が鍋の底に沈んだら、鰹節も取り分けてかつおと昆布の出汁が出来上がりです。
（ここからの写真は分量通りです） -
- 4
白ワイン（酒）・砂糖・みりん・醤油を鍋に加えて、沸騰させたら火を弱めて5分ほど煮詰めて完成！
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- 5
炒めた豚肉などの味付けに使います。
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※バキ子ちゃんこんばんは(*・∀・*)ノ☆つくレポどうもありがとうございます！北新病院斜め向かいのホーマックにいっぴん
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（続き）がありますよね♪一回だけ食べたことあります。なんとなくこんな味だったかなぁ？と笑笑 でもこのタレ使い回し抜群です
コツ・ポイント
出汁を昆布と鰹節でとらずに作る場合は、だしの素の『昆布』のものと『鰹』のもの各小さじ1/6ずつ（各1gずつ）で作ります。
出汁をとるついでに分量５倍にして昆布の佃煮も、鍋物に使う為の出汁も一緒に作っておきました。
つくれぽ
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