エビは皮を剥いて分量外の片栗粉と酒で揉んで臭み取りをする。

エビを分量外のサラダ油と炒めたら皿に置いておく。

★を混ぜ合わせたものを3に加えて、トロミが付くまで中火で混ぜる。

最後にごま油を少し混ぜ合わせたら、加熱して置いたエビも加えて混ぜます。

卵は味の素とよく溶いて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱したら、卵を中火弱で箸でよくかき混ぜながら半熟卵に焼く。

ごはんの上に作った半熟卵をのせる！

チリソースの餡掛けをかける。あればネギを散らして出来上がりです。