木綿豆腐を縦半分に切り、その後横向きに5mmくらいの幅で切っていく。切り終えたら、ザルに入れて10分位放置して水を切る。

卵2個をボールに割り溶いていく。

フライパンにまた、サラダ油を少々垂らしゴーヤの水切りをして、塩コショウで炒める。しんなり炒めたら、4の皿に移す。