だし昆布、干し椎茸、かつお節、煮干しを準備します。

私は、かつお節と煮干しは取り出す派ですので、あとで取り出しやすいように出しパックを使います。

煮干しは、頭と内臓を手でちぎり取ります。

さらに、煮干しを手で細かくします。

かつお節と煮干しを出しパックに入れました。

折り返して封をします。

風味付けと防腐を兼ねて唐辛子を用意します。私はさやタイプを使っています。

唐辛子2本と、下処理した実山椒を適当に準備します。実山椒は時期じゃないとなかぬか入手できないので、なくてもかまいません。

唐辛子を2つに折って、種は取り出します。

だし昆布と干し椎茸は、取り出しやすいのでそのまま使います。

まずは、だし昆布、干し椎茸、唐辛子、実山椒をぬか床に投入します。

そのまま埋め込んでください。

表面を平らにならします。

さらに、かつお節と煮干しの出しパックを埋め込みます。

表面をならして完了です。