ゴーヤは縦に切りわたをスプーンでとる。お好みで0.5cm〜1cmにカットする。

ゴーヤの苦味消しをします。
塩小さじ1/2〜1、砂糖小さじ1〜2を入れてよく揉む。15分おく。

パプリカは縦に切り、種を取り、洗う。
1〜2cmに切る。大きいものは長さを半分にしてもOK。

15分経ったらゴーヤを1回水洗いし、水気を切る。

フライパンにオリーブ油をひき、ゴーヤを炒める。ゴーヤが少ししなーっとなったらパプリカ入れる。

2分ほど炒めたら塩こしょう、出汁しょうゆを入れ炒める。

卵を溶き、まわしながら入れ、からめる。

お皿に盛って完成!!