皮とタネを取り除き、小さくカットします。

ミキサーで粉砕します。

マクワウリが白いので、ザラメ糖を使うことにしました。

取り出したタネは笊に入れ、落ちた果汁とタネのワタも加えました。

晩柑の果肉を取り出し、身をほぐしておきます。

粉砕したマクワウリの果肉、ザラメ糖、晩柑の果肉を…ステンレス鍋に入れ煮ます。アクを取り除きながら、とろみがでるまで加熱

仕上げに、艶出しのオリゴ糖を加え煮ます。

糖度は３１．８度ですが、素材を生かした自然な甘さで、物足りなさはありません。

レンジで滅菌したガラス瓶に入れ、さらに煮沸滅菌しました。

想定通り、ザラメ色のジャムができました。