海老と帆立は酒を振りかけ、水に漬けて解凍する。解凍出来たら海老の下処理をしておく。

海老2/3量と帆立を細かく切り…。

ひたすらたたく。なめろうみたいになるまでたたく。

海老の残り1/3とエゴマの葉を細かく切る。

③、④と鶏ひき肉をボウルに入れる。

片栗粉、◯の調味料を加え捏ね混ぜる。

餃子の皮で包む。

フライパンに油を引き、餃子を並べ火にかける。

水を入れ、すぐに蓋をして中火で5分ほど焼く。途中焦げ付きそうだったら水を少し足す。

皮が透けて中身の色が見えるくらいまで焼けば、あとは焼き色の好みで加減して出来上がり♬
香り付けにごま油を回しかける。