金目鯛の鱗と内蔵を取る

金目鯛を焼く
私はフライパンで焼きました
焼けたら頭と身と骨を分けて、頭と骨は出汁を取る

水750ccに金目鯛の頭をいれ出汁を取る。(水から鯛をいれてください)
10~15分程煮る

ザルにキッチンペーパー等でこす
こした出汁は冷ましておく
炊き込みに650cc使うので、足りない場合水を出してください。

炊飯器に米3合、出汁、調味料をいれ軽く混ぜて、先程別にしといた金目鯛の身をのせて炊く

炊き上がったら茶碗に盛り、好みで刻んだみつばをちらす