干し椎茸を2,3枚水に2~3時間つけて戻す。きくらげ2,3枚も水に15分程つけて戻す。戻した椎茸ときくらげを千切りにする

人参40g程を千切りにする。

豚ロース肉を千切りにして、小さじ2の醤油と小さじ2の片栗粉で15分程マリネする。

鍋に、生姜のみじん切りを大さじ1/2と、切った椎茸、きくらげ、人参を入れる。

3.5カップの鶏がらスープを入れて沸騰したら、3の豚肉をほぐしながら入れる。(ほぐさないとくっつきます)

絹ごし豆腐を縦長に細く切る。崩れないように注意。

豆腐を崩れないように鍋に流し入れる。

大2の片栗粉を大2の水でよく混ぜ合わせ、大1.5の醤油と小1の濃口醤油、大1の砂糖、小1の塩を一緒に混ぜ合わせておく。

大1の白胡椒(辛さが苦手な人は小1)と、大3の鎮江香醋(中国の黒酢)を混ぜ合わせておく。

たまご2個溶いておく。

8の合わせ調味料を回しながら入れる(塊ができないように注意)

スープにとろみがついたら卵を回し入れる。

食べる直前に9の調味料を回し入れる(煮ると黒酢の香りが飛んでしまいます)

最後にごま油大1を入れて出来上がり。青ネギやパクチーを入れても美味しいです。