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茄子の揚げ浸し天ぷら風味
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茄子の揚げ浸し天ぷら風味-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し天ぷら風味

alton246
alton246 @cook_40136519

なすといえばコレ、簡単、美味しい、麺つゆと天かすがあれば、すぐ出来る。晩酌や素麺のお供に。
このレシピの生い立ち
銀座で食べた茄子の天ぷら揚げ浸しに感激。簡単に再現出来る様に考えてみました。

なすといえばコレ、簡単、美味しい、麺つゆと天かすがあれば、すぐ出来る。晩酌や素麺のお供に。
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銀座で食べた茄子の天ぷら揚げ浸しに感激。簡単に再現出来る様に考えてみました。

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茄子の揚げ浸し天ぷら風味

alton246
alton246 @cook_40136519

なすといえばコレ、簡単、美味しい、麺つゆと天かすがあれば、すぐ出来る。晩酌や素麺のお供に。
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銀座で食べた茄子の天ぷら揚げ浸しに感激。簡単に再現出来る様に考えてみました。

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材料

1人分
  • 茄子1cm 2本
  • 天かす 大さじ2
  • 麺つゆ(ストレート) 約50cc
  • サラダオイル 適量
  • トッピング
  • ミニトマト 適量
  • おろし生姜 適量お好み
  • 大葉スライス 5枚
  • 長ネギ輪切り 約2cm
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作り方

  1. 1

    茄子は洗って1cm幅で縦スライス。塩水に3分浸し、水気はペーパータオルで拭き取っておく

  2. 2

    フライパンを熱して、サラダオイルで茄子を炒める。切断面に焦げ目がつくまで。

  3. 3

    深みのある器に茄子を移し、麺つゆを倍に薄めて冷蔵庫に移して冷やす。

  4. 4

    お皿に茄子を移し、上に天かすをまぶす。トッピングを適当に加える。

  5. 5

    参考写真

    • 茄子の揚げ浸し天ぷら風味作り方5写真
    • 茄子の揚げ浸し天ぷら風味作り方5写真
    • 茄子の揚げ浸し天ぷら風味作り方5写真
  6. 6

    参考写真

    • 茄子の揚げ浸し天ぷら風味作り方6写真
    • 茄子の揚げ浸し天ぷら風味作り方6写真
    • 茄子の揚げ浸し天ぷら風味作り方6写真

コツ・ポイント

コツはない。目を閉じて食べたら、茄子天ぷら揚げ浸しの味。

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alton246
alton246 @cook_40136519
2022/08/05 05:56に公開
40年ほど前にピエモンテ州公認シェフの開店準備を手使う代わりに、弟子にも教えないレシピの伝授をうけました。うろ覚えで現在一部再現中です。
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このレシピのキーワード

天ぷら 揚げびたし なす 大葉 ミニトマト 長ネギ

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