レシピ1
生地が超ふかふかです！
このレシピの生い立ち
数年前に調理専門学校のオープンキャンパスで体験させていただいたレシピの覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー大さじ半分を混ぜる
- 2
熱湯で砂糖を溶かし、水、生クリーム(牛乳でも可)を入れてぬるま湯にする
- 3
②にドライイースト大さじ１杯をいれ活性させてから粉を加えさらにサラダ油を入れよく練り混ぜる
- 4
つや、粘り共によくなったらボウルに油を塗り、ラップで包み発酵させる
(35〜40℃で約１時間) -
- 5
ひき肉をボウルに入れ、
★の調味料を加え混ぜる。 - 6
(Ｂ)の材料を入れ、さらによく混ぜる。
- 7
④を取り出してベーキングパウダー大さじ半分を加え丁寧に伸ばし、12個に切って手の平で強く押して綿棒で薄く延ばします
- 8
12個分に分けた肉だねを生地で包みます。
- 9
包んだものは１０センチ角のクッキングシートに乗せておきます。
- 10
蒸気の上がった蒸し器で１２分ほど蒸します。
コツ・ポイント
生地作りでは、ホームベーカリーのコネ・発酵機能を使うと楽に出来ます(^^)
生地の発酵が終わってから、ベーキングパウダーを混ぜ込むと、生地が扱いやすくなり 蒸したときにしっかり膨らみます。
とある調理専門学校で教えて頂いたレシピです。
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