赤エビは頭をとって、背ワタをとっておく。小松菜は食べやすいサイズに切る。ニンニクはみじん切り。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れる。赤エビの身と頭を入れて塩胡椒をふって両面を焼く。

途中で小松菜の芯の方を先に入れて一緒に炒めて、炒まってきたら葉の方も入れて炒める。

バター、醤油を入れてサッと炒めて出来上がり。