葱油餅☆ツォンユーピン☆薄焼パイ
冷凍保存可能でおやつに最適☆
味の濃さは好みで調整して下さい♩
レシピは味濃いめです。
このレシピの生い立ち
上海出身の夫が小さい頃、おやつに食べていたと聞き、作り方を義母さんや叔母さんに教えてもらい作ってみました。
上海の定番おやつだそうです☆
子供もパクパク食べます！
強力粉だけでも薄力粉だけでも、どちらかの粉があれば300gで4枚作れます。
葱油餅☆ツォンユーピン☆薄焼パイ
冷凍保存可能でおやつに最適☆
味の濃さは好みで調整して下さい♩
レシピは味濃いめです。
このレシピの生い立ち
上海出身の夫が小さい頃、おやつに食べていたと聞き、作り方を義母さんや叔母さんに教えてもらい作ってみました。
上海の定番おやつだそうです☆
子供もパクパク食べます！
強力粉だけでも薄力粉だけでも、どちらかの粉があれば300gで4枚作れます。
作り方
- 1
ボールに強力粉、味覇を全量入れ、水を3回に分けて入れながら都度よく混ぜる
-
- 2
とにかく捏ねる。
最初はネバネバ手にもまとわりつくけど、それでも捏ね続けるうちにまとまるので、よく捏ねる。 -
- 3
生地が滑らかになってきたら更に折り畳みながら５分くらい捏ねて、4等分にする。
-
- 4
１つずつ、麺棒で薄く25㎝くらいに伸ばして、生地全体（端まで）に大さじ1〜2の油を塗る
-
- 5
④の生地に塩少々を全体に振りかけ、みじん切りにした葱（写真はニラ）を生地全体に散らす。
-
- 6
生地の先端からくるくる巻いていく。（出来るだけ細く巻く）
-
- 7
6で巻いた生地を端からクルッと纏め、麺棒で直径25センチ以上に伸ばす。×4個分
※食感もっちり派は15〜20㎝に伸ばす。 -
- 8
フライパンに大さじ2〜3の油を（材料分量外）入れ、中火で揚げ焼きする。
-
- 9
生地を時々ヘラで押さえながら両面こんがり焼く。
（写真はハム入りバージョン） -
- 10
大きいまま食べても良し、子供には食べやすくカットしても良し☆
-
- 11
⑦工程の伸ばした生地をクッキングペーパーに挟んでジップロックで冷凍しておけば、食べたい時に冷凍のまま焼くだけ♪
-
- 12
ハム、ねぎ、すりごま入りも美味しい♪
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コツ・ポイント
④と⑥の工程が、パイの層になる大事な工程です。④で出来る限り薄く伸ばして油を隅々まで塗り⑥で細く丸める事で層が沢山あるパイに仕上がります。
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Chefy -
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