米は研いで浸水後、水切りしておく。

サワラの切り身は両面に塩を振ってしばらく置き、浮いた水分は拭き取る。

フライパンを中火で熱し、②のサワラを皮から焼き、表面に焼き色をつける。粗熱が取れたら骨を取り除く。

茹でたけのこは薄切りにする。大葉は千切りにする。

炊飯器の内釜に米とAを入れてひと混ぜし、タケノコとサワラを入れて炊く。

炊きあがるとサワラをほぐしながら軽く混ぜ、骨があれば取り除く。

茶碗によそい、大葉を添えて出来上がり！