梅おろしタレを作る。
梅干しは種を取り除き包丁で叩く。大根はすりおろす。ボールに梅おろしタレの材料を入れておく。

鶏肉は3〜4センチ角に切る。水分をキッチンペーパーで拭き取り軽く分量外の塩をふり片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて鶏肉を皮目を下にして3分焼く。ひっくり返して2分くらい焼く。

余分な油をペーパーで拭いて弱火にしておろしダレを入れて鶏肉に火が通るまで煮る。

器に盛り付けてお好みで大葉の千切りや小口ねぎを乗せる。