パンプキン/カボチャのポタージュ
すっかり秋（もう冬！）ですね。この季節の定番、パンプキン/カボチャのポタージュ。
このレシピの生い立ち
週一でボランティアをしているファームでカボチャを頂きました。冬の定番レシピはやはりポタージュ。
かぼちゃの残りは、天ぷらなどにしましたが、半分はやはりポタージュ。美味しゅういただきました。
パンプキン/カボチャのポタージュ
すっかり秋（もう冬！）ですね。この季節の定番、パンプキン/カボチャのポタージュ。
このレシピの生い立ち
週一でボランティアをしているファームでカボチャを頂きました。冬の定番レシピはやはりポタージュ。
かぼちゃの残りは、天ぷらなどにしましたが、半分はやはりポタージュ。美味しゅういただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、半分カットのカボチャ（580g）を調理しました。小さいのは丸ごと使えますね。タネはくり抜きます。
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- 2
かぼちゃを適当にカット。
ストックです。干し椎茸、昆布を水で戻し、ネギ、ニンニク、生姜を入れ煮ます。 -
- 3
ストックは一旦こして、このストックでかぼちゃを柔らかくなるまで煮ます。固形のストックを使ってもOKです。
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- 4
メインの鍋で、スライスした玉ねぎを炒めます。
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- 5
玉ねぎがよく炒まったら、カボチャ、こした後のストックの具も全部入れ、若干炒め、ストックを加えます。
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- 6
ハンドミキサーがフードプロセッサーで、ドロッとした状態になるまで、撹拌ミックスします。
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- 7
ハンドミキサーもフードプロセッサーもない！その場合、
(3.) でこした具を徹底的にみじん切りにしましょう。 - 8
カボチャは柔らかくなっているので、ヘラやすりこぎ、マッシャーで簡単につぶせます。
- 9
生クリーム、塩、コショーしてできあがりです。
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- 10
メインコースだったら、二人分、スターターだったら４人分はいけるかしら？
コツ・ポイント
自家製ストックで作ると超美味しいのですが、水と固形ストックでも、十分美味しく作れます。海外の普通のカボチャは繊維が多いので、日本のカボチャ（なぜか日本では西洋カボチャ）が絶対お勧めです。皮ごと調理でとってもクリーミー。
つくれぽ
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