この春巻が幼少期の定番だった
生誕１９７３年独身男 @cook_40036999
はるさめの春巻が標準であると思って育った
このレシピの生い立ち
母の春巻の作りかたです。40年以上封印されてしまっていて、いまは食べられずにいます。
この春巻が幼少期の定番だった
はるさめの春巻が標準であると思って育った
このレシピの生い立ち
母の春巻の作りかたです。40年以上封印されてしまっていて、いまは食べられずにいます。
アプリでひらく作り方
- 1
スライス干し椎茸をお湯で戻して10分
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- 2
みじん切り
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- 3
絹さや3ミリ
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- 4
タケノコ水煮は、根の側の硬いところは使わずに、軟らかい側を千切り
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- 5
ゴマ油を引いたフライパンで、ひき肉をばらばらに炒めて
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- 6
野菜も入れて、中華あじ、コショウ。調味を全体にまわして。
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- 7
戻し汁、水を入れて、沸騰したら、はるさめ。
吸って曲がるようになったら、いったん火を止める。パッケージ推奨より短い時間。 -
- 8
水溶き片栗粉、再加熱で、とろみを均一に
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- 9
粗熱とれたら10等分して。大ボリュームなので、中央寄りに置いて巻く。巻き終わりは水で接着。
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- 10
180℃くらいでパリっと揚げて完成
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- 11
キツネ色に
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コツ・ポイント
粗熱とれてないと、とろみが緩かったり皮が早くにふやけたり不都合です。
具が多いので、横から漏れないように注意して巻きます。
具の状態で塩気が薄いと思っても、濃くする必要はありません。揚がってみれば、これくらいがちょうど良いと納得するはずです
つくれぽ
クックブログの、引っ越し先（と、言ってもなにも更新してませんが。）https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点：神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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