白菜は芯と葉にわけて切る。
芯は繊維に沿って。

火加減は小火。
胡麻油、にんにく、白菜の芯の順で積み重ね、たいらにしたら蓋をして蒸します。

鍋の蓋がさわれないくらい熱くなったら、鍋のなかをまぜて油を回し、その上にしめじを一度に加えて、また蓋をします。

また蓋があつあつになるまで開けません。

鍋のなかを返して、しめじに油を回します。
今度は下味をつけた豚コマをほぐしながら加え、

肉のうえに白菜の葉をのっけてぎゅっとしてから、また蓋をします。

あつあつになって蓋を開けるとこんな感じ。白菜の下でお肉もふっくら火が通っています。
ここから味付けをします。

しお、コンソメを加えたら、ひたひたよりかなり少ない水加減で、蓋をして煮ます。

野菜からかなり水分がでます。
最後に牛乳をくわえて、沸騰させずにあたためて、火を切ります。

今日はご飯が足りなかったので、里芋のから揚げで応援。

盛りつけ。