クッキングシートを焼き型の形に成形し型にはめておく。

薄力粉をふるう。

バターと牛乳を湯煎にかけ、40℃になったら湯煎から上げる。

ボールに全卵とグラニュー糖と水飴を入れ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

5を60℃の湯煎にかけ、生地が40℃になるまで混ぜる。

生地が40℃になったら、湯煎から上げる。生地を持ち上げて「のの字」がかけるまでしっかり泡立てる。

4に8を少し混ぜとろみをつける。

10を型に流し入れる。